高压锅怎么用？新手也能快速掌握的超详细使用指南

你可能已经知道高压锅是一种能节省时间的厨房工具,但你是否真正了解如何使用它？或许你也曾因为使用不当而让高压锅发生“意外”，我们将详细介绍高压锅的使用方法，从选择合适的食材开始，到烹饪的步骤，再到清洗的方法，帮你快速成为高压锅高手。

高压锅是什么？

高压锅,又称压力锅，是一种利用密封性能良好的锅体，在压力升高时产生高温，从而加快食物煮熟的一种烹饪器具，它不仅适用于炖肉、炖汤，还能用来蒸饭，是一年四季都离不开的厨房好帮手。

选购高压锅

购买高压锅前,您需要根据家庭人口和使用频率进行挑选，确保选择的高压锅适合您的需求。

（一）容积大小

家庭成员较多的家庭可以考虑大容积的高压锅,这样一次可以炖更多的肉或煮更多的粥；如果家里人少，买个小一点的就足够了，一家三口吃一顿饭，一个2L左右的高压锅就足够了；如果是五口之家，3-4L的高压锅会更合适一些。

（二）材质

高压锅主要由不锈钢、铝合金、铜合金制成，不锈钢锅耐腐蚀性较好，不易生锈，但导热性稍差；铝合金锅轻便美观，价格便宜，但是导热性较差，容易变形；铜合金锅导热性最好，但价格昂贵，不易清洁，建议大家根据自己的预算来选择。

（三）品牌

购买高压锅时,尽量选择知名品牌的高压锅，这些品牌通常具有较高的质量和售后服务保障，苏泊尔、美的、威力等品牌的产品在市场上口碑较好，质量有保障，购买时要仔细查看产品的参数，如压力等级、安全阀等，确保产品符合国家标准。

使用高压锅前的准备工作

（一）清洗锅具

使用高压锅前,一定要仔细清洗锅具，确保没有杂质或污垢残留，否则，这些杂质可能会进入食物中，影响口感和健康，清洗时，可以用清水冲洗锅体和内胆，然后用软布擦拭干净，避免刮伤锅体表面。

（二）检查密封圈

密封圈是高压锅的重要组成部分,它保证了锅内的蒸汽不会泄漏，从而达到了加压的效果，在使用高压锅前，一定要检查密封圈是否完好无损，如果发现密封圈有损坏或老化的情况，建议及时更换，还可以将密封圈放入温水中浸泡一段时间，使其恢复弹性。

（三）准备食材

为了确保高压锅能够高效地完成烹饪任务,我们需要根据不同的菜肴准备相应的食材，炖肉时，要将肉块切成适当的大小，以便更好地吸收汤汁；炖汤时，要选用新鲜的食材，如鸡肉、排骨等，以保证汤的味道鲜美，还要注意食材的比例，不要一次性加入过多的食材，以免影响烹饪效果。

烹饪过程

（一）装料

将处理好的食材放入高压锅中,不要超过内胆的容量，一般情况下，食材占内胆容积的1/3 - 1/2即可，这样既能保证食材充分受热，又能防止溢出，对于一些比较容易煮烂的食材，如蔬菜、豆类等，可以提前放入锅中；而对于一些难煮的食物，如肉类，则需要在后半程再加入，在炖肉的时候，先把骨头放进去，煮开后撇去浮沫，再加入姜片、葱段、料酒等调料，最后放入肉块；而在煮粥时，可以先加入米和水，待煮至半熟后再加入其他食材。

（二）加水

根据不同的菜品,加入适量的水，水量要适中，不要太多，也不要太少，水多了，容易溢出；水少了，可能导致食材煮不熟，水位线应在食材上方1 - 2厘米处，在炖肉时，如果锅内食材占1/3，那么水位线就应保持在1/3处；而在煮粥时，水位线应保持在食材上方1 - 2厘米处。

（三）加压

盖上锅盖,顺时针旋转锁紧，确保密封圈紧密贴合，将高压锅放在炉灶上加热，当压力表指针达到所需的压力时，将火候调小，保持稳定的温度，做红烧肉时，压力为10磅，水开后转小火，继续焖煮30分钟左右；做排骨汤时，压力为15磅，水开后转小火，继续焖煮1小时左右。

（四）放气

当烹饪完成后,不要急于打开锅盖，为了防止烫伤，建议使用湿毛巾握住锅柄，轻轻转动排气阀，释放多余的蒸汽，等到锅内的压力完全释放后，再打开锅盖，在炖肉的时候，当压力表指针回到零时，就可以开始放气；而在煮粥时，当压力表指针降到最低时，就可以开始放气。

使用高压锅后的注意事项

（一）清洁

使用高压锅后,要及时清洗，将锅内的食物残渣清理干净，然后用清水冲洗锅体和内胆，如果有顽固污渍，可以用洗洁精轻轻刷洗，但要注意不要让洗洁精流入锅内，清洗时，避免使用钢丝球或硬物刮擦锅体表面，以免损伤锅体，还可以用软布擦拭锅盖和密封圈，确保其干燥、清洁。

（二）存放

将高压锅擦干后,将其存放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以防锅体生锈或密封圈老化，可以将高压锅放在厨房橱柜的底层，或者挂在通风良好的地方。

（三）定期检查

定期检查高压锅的安全性能,如密封圈是否完好无损，压力阀是否正常工作等，如果发现问题，应及时维修或更换，每半年或一年可以请专业人士对高压锅进行全面检查，确保其安全性。

高压锅的使用场景及潜在影响

（一）使用场景

高压锅可以在多种场合下使用,如家庭日常做饭、批量制作食物、节日聚餐等，它可以节省大量时间，让人们在忙碌的工作之余享受美食，在家庭日常做饭方面，高压锅可以快速炖煮肉类、煲汤等，让人们在短时间内吃到美味可口的食物；在批量制作食物方面，高压锅可以一次性制作出大量的食物，如煲汤、炖菜等，满足多人的需求；在节日聚餐方面，高压锅可以快速制作出大量美食，如红烧肉、排骨汤等，为节日增添一份温馨和美味。

（二）潜在影响

高压锅的使用不仅提高了烹饪效率,还对我们的健康产生了积极的影响，高压锅能够保留食材中的营养成分，如维生素、矿物质等，避免因长时间炖煮而导致营养流失，高压锅能够减少脂肪的流失，使得食物更加美味可口，高压锅还能够节省能源，降低碳排放，有利于环保，高压锅能够快速煮熟食物，减少了烹饪时间和火力，从而降低了燃气或电力的消耗。

高压锅是一款非常实用的厨房工具,只要我们掌握了正确的使用方法，就能让它为我们带来更多的便利和美味，希望大家在使用高压锅时，能够注意安全，遵循正确的操作步骤，充分发挥它的优势，享受健康美味的饮食生活。